عدد الرسائل : 666 العمر : 29 الموقع : jhappa العمل/الترفيه : الرسم السٌّمعَة : 0 نقاط : 830 تاريخ التسجيل : 07/07/2008
موضوع: الحلويات المغربية الأربعاء أغسطس 05, 2009 11:38 am
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركات
اتمنى ان تعجبكم وتنال رضاكم وكمان ارى ردود كثيرة في هذ االموضوع بدي اعرض عليكم بعض الحلويات المغربية وهناك الكثير لنبدأ على بركة الله اولا غريبة باللوز المقادير : 1كلغ من اللوز -400 غ من السكر القالب المسحوق (تخلط بيها عقدة اللوز)-200 غ اخرى للسكر (يخلط بيها البيض) -2 اكياس خميرة الحلوة -نصف كأس شاي من الزبدة المذابة - ملعقتين صغيرتين من مبشور الحامض- 8 بيضات (6 الأصفر فقط 2 كاملتين)-نصف كأس شاي من ماء الزهر -500 غ من سكر كلاصي -قليل من المسكة الحرة طريقة التحضير : -يقشر اللوز وينظف تم يخلط ب 400 غ من السكر ويطحن في مطحنة اللوز -يخفق البيض مع 200 غ من السكر ويمكن استعمال الخلاط الكهربائي ليتمازج الكل جيدا -يخلط البيض بالخميرة والمسكة الحرة والحامض المبشور مع عقدة اللوز المطحون للحصول على عجينة متماسكة ومتوسطة الليونة -تدهن اليدان بماء الزهر ويبدأ العمل بصنع كويرات صغيرة بحجم الجوزة وتفند بالسكر كلاصي -توضع مسطحة قليلا في صفيحة مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالطحين -تطهى في فرن دافئ وتخرج بعد 20 دقيقة دون ان يتغير لو السكر الأبيض *وتقدم بالصحة والراحة
تورتة بالتفاح مقادير عجينة الحلوى * كأس ونصف دقيق أبيض ناعم * بيضة واحدة * ملعقة كبيرة سكر سميد * ملعقة كبيرة مليئة بالزبدة اللينة طريقة تحضير عجينة الحلوى في إناء، نضع الدقيق، ثم نضيف البيضة والسكر السميد والزبدة اللينة، ونخلط جيدا، وإذا لم تجمع، نضيف قليلا من الماء لنحصل على عجينة متماسكة ولينة، تطلق بالمدلك، وتوضع في صفيحة مخصصة للطورطة مذهونة مسبقا بالزبدة ومرشوشة بالدقيق، وتثقب بالشوكة جيدا، ثم تدخل للفرن وتطهى حتى يتورد لونها. مقادير الكريما * نصف ليتر حليب * كيس فانيلا * 3 اصفر البيض * 5 ملاعق كبيرة سكر سميد * 2 ملاعق فورص (دقيق أبيض ناعم) طريقة إعداد الكريما * نخلط أصفر البيض والدقيق والسكر السميد جيدا. * نأخذ الحليب ونضيف إليه كيس الفانيلا، وعندما يغلى نضيف أصفر البيض والدقيق وسكر السميد الذي أخلطناه سابقا، ونستمر في التحريك حتى نحصل على كريما عاقدة ومخثرة. ونتركها تبرد في الثلاجة. مقادير التزيين * تفاحتان * كيس فانيلا * نصف ملعقة صغيرة قرفة طريقة التحضير النهائي * نأخذ التفاحتين، ونقشر كل تفاحة ثم نقطعها على أربع، ثم نقطع كل ربع تفاحة إلى شرائح رقيقة. * عندما يتورد لون الحلوى، نخرجها من الفرن، ثم نفرغ فوقها الكريما ونبسطها جيدا بالتساوي، ثم نصفف فوقها شرائح التفاح بطريقة جميلة، ثم نرشها من فوق بالفانيلا وبقليل من القرفة، ثم ندخلها للفرن لمدة10 دقائق.
* بعد ذلك نخرج التورتة من الفرن ونتركها حتى تبرد ثم تقدم بألف صحة وعافية.
حلوة مبرومة
المقادير: أربع بيضات 125غ من السكر الصقيل كيس من الفانيلا 125غ من الطحين كيس من الخميرة الكيماوية مقادير كريمة التزيين: 150غ من الزبدة بيضة100غ من بودرة الشكلاتا 50غ من الشوكولاتا الصالحة للتذويب طريقة التحضير: يخفق البيض بواسطة خلاط كهربائي مع أربع ملاعق كبيرة من الماء الساخن إلى أن نحصل على كريمة رغوية، ثم يصب السكر شيئا فشيئا مع إستمرار الخلط، ثم يضاف بعدها الطحين و الخميرة إلى أن نحصل على عجينة مكثفة و سائلة. فوق صفيحة الفرن المستطيلة توضع الورقة المستعملة للف الزبدة عند شرائها، تدهن هذه الورقة من وجهها بالزبدة و ترش بالطحين و يصب فوقها العجين المحضر بشكل متساو ثم تدخل إلى فرن هادئ و مسخن مسبقا غير مغلق تماما لمدة 15 دقيقة. و عند خروجها من الفرن تقلع بواسطة سكين حاد كما يمكن أيضاقلع الورقة بوضع منشفة مبللة بقليل من الماء عليها. تهييئ التزيين: تقطع الزبدة وتوضع في وعاء و تذوب فوق نار هادئة و بعدها ترفع من على النار و تخلط جيدا بالسكر و الفانيلا و البيضة و بودرة الشوكلاتا مع مراعات التحريك جيدا و يستمر التحريك إلى أن تبرد تماما. يصب هذا الخليط باردا فوق الكعكة و يدلك فوقها بأكملها و تلف الكعكة على شكل دائري إلى أن تتحول إلى قضيب. تذوب الشكولاتا بوضعها في آنية و من تحته آنية أخرى مملوء نصفها بالماء ( طريقة حمام مريم ) و عند تذويبها تترك لتبرد ثم تجرش بسكين و تزين به الكعكة من فوق.
الأربعاء أغسطس 05, 2009 11:38 am
